烧烤架市场升温：从庭院到露营，一场烟火气的消费变革

傍晚六点烧烤V体育的北京东五环。某小区空地上飘起白烟。刘先生正用一把铁签翻动鸡翅，他身旁的烧烤架是上周刚买的折叠款，售价不到两百元。

“以前觉得烧烤架是烧烤店的东西，现在自己买一个，架市周末随时能烤”他说着，又往炭火里丢了几粒干辣椒吧？这个夏天，像刘先生这样把烧烤架带回家的消费者不在少数。电商平台数据显示了，近三个月烧烤架销量同比增长超过四成，其中便携式、一次性烧烤架增速最快。烧烤架的火爆不是偶然。露营热场升、城市周边游兴起了，户外餐饮成为社交新场景。在上海郊区的露营基地，几乎每个天幕下都支着一台烧烤架吧？

基地经营者王女士观察到了，客人自带烧烤架的比例明显上升V体育(Vsports)官网。“去年大概三成，今年到了六成。

有些人不是专业玩家，庭院就为图个乐，买那种轻便的烤架，用完了直接带走”烧烤架，因此从专业厨具变成了大众消费品，超市货架上，甚至出现二十九元一盒的迷你烧烤架，配好炭和网，像是为一次性野餐准备的快消品。便宜货未必省钱到露。市民赵先生贪便宜买过一款超薄不锈钢烧烤架了，用了两次就变形生锈。“烤的时候火力一猛，支架就软了，差点把签子全掀翻”他后来换了一台铸铁烧烤架，重量接近十公斤，烤出来肉串受热均匀，油脂滴落时滋滋作响，香气明显不同。体验差异让中高端烧烤架也有了自己的忠实用户营场烟火。在京东评论区，一款售价八百多元的折叠烤架被人称作“买过最值的户外装备”，V体育官网支撑结构扎实，收纳后不到半米长，能塞进轿车后备箱。

烧烤架的价值，不再只是把食物弄熟。它还承载着人对火候的掌控感和在一起吃一餐饭消费的仪式感。有意思的是烧烤架的形态也在跟着生活节奏变。传统的炭烤需要等炭烧透，整个过程至少半小时。

忙碌的上班族不一定有这个耐性。燃气烧烤架和电烧烤架挤进了市场。一位做外贸转内销的厂商陈先生透露变革，他们的电烧烤架主打“无烟、速热”，插电后三分钟就能开烤，受公寓住户欢迎。“很多客户说，炭火味是香，物业不允许，阳台又小了。电烤架能在餐桌上用。

吃完一擦就完事”陈先生坦言，自己的工厂去年还只做出口。今年发现国内订单涨了百分之五十，专门开了条新生产线。

烧烤架没有统一的烹饪标准，商家只能靠细节竞争，有的给烤架加了保温层，有的设计成可调节出风口，还有的在烤盘上压制纹路，模拟炭火的焦痕。

烧烤架持续热销背后，也有隐忧。安全问题是另一回事。应急管理部门多次提醒，夏季高温下烧烤架若靠近易燃物了，极易引发火情。就在上周，某地公园因游客使用一次性烧烤架不当。引燃了草坪，幸亏扑救及时。

环保压力让城市对户外烧烤划出限制区域。北京市区几个曾受欢迎的河边烧烤点吧？

现在竖着“禁止明火”的牌子。烧烤架厂商们一边开拓市场，一边还得面对规则。一个产业要长久，光靠卖铁皮和网子不够的，还需要教会人们如何负责任地玩火的。烧烤架市场的下一段。或许就是谁能在方便、美味和安全之间找到那个平衡点啊？

你若周末路过那些飘香的空地，就会发现，烟里炭火明明灭灭，那是无数普通人对夏天最直接的期待。